近日持续降雨，天气湿热，是椰毒假单胞菌的活跃期。5月25日，市市场监管局发布消费提醒，河粉、肠粉、凉皮等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品，在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，米酵菌酸毒素中毒的风险增大，消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道以及注意保存。

　　市市场监管局相关工作人员介绍，湿米粉保质期一般为24小时，但由于现在的湿米粉生产工艺变化，超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉，然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将增加。同时，椰毒假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳上繁殖，进而产生米酵菌酸毒素。

　　米酵菌酸毒素的耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，一般发病比较急，症状是上腹部会出现不适，如恶心呕吐、轻微的腹泻、头昏、全身无力，严重的话还会出现脏器损伤。

　　市市场监管局提醒，消费者选购湿米粉、木耳等食品时要选择正规渠道，要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。家庭制作要注意冷藏储存和及时食用，泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用。一旦出现可疑症状，立即就诊。该局将会持续加强“湿粉统一查”行动，保障市民舌尖安全。