根据国家卫生计生委通报，今年以来因食用未烧熟菜豆导致的食物中毒事件报告起数和中毒人数均较去年同期有所上升。市食药监管部门提醒，消费者食用菜豆要烧熟煮透，如食用菜豆后出现中毒症状，应尽快就医。

　　菜豆是不少市民的餐桌常客，特别是夏季，不少市民更是经常食用豆角等菜豆蔬菜。昨日，记者走访市区超市和农贸市场，均发现了豆角、荷兰豆等菜豆的身影。在三环路一超市，有扁豆、四季豆等菜豆销售，价格也比较亲民，每斤2元至5元不等。市民陈女士告诉记者，夏天她最喜欢炒四季豆吃，价格便宜味道也好。

　　菜豆虽然美味，但食用不当的话也会引起食物中毒事件。据市食品药品监管局相关人员介绍，由于菜豆含皂素和血球凝集素，若加热不彻底会导致毒素留存，从而造成食物中毒事件发生。一般中毒症状有头晕、头痛、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木等，重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降或昏迷等类似农药中毒症状。

　　预防菜豆中毒最有效的措施是烧熟煮透，无论是炒、炖、凉拌，都要加热至菜豆失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。烹调时，要使厨具内所有菜豆均匀受热，尤其是学校、幼儿园等集体食堂，在烹调量较大时，应保证所有菜豆烧熟煮透。

　　市食品药品监管局提醒，市民以及各餐饮服务单位应谨慎选择烹饪四季豆、面豆等食材，在烹调加工时，必须充分加热，彻底煮熟煮透，切忌急火短时嫩炒或凉拌食用，防止因加工不当引起集体性食物中毒。