近日，台湾地区食药署发布的越南生蚝产品检出肠炎弧菌及沙门氏菌消息，让不少吃货担心吃蚝存在健康隐患。市食品药品监管局提醒，水产品容易受到细菌、病毒和寄生虫等生物危害，但煮熟、煮透后便可以放心食用。

　　近日，记者走访市区东源、银湾和岗列等肉菜市场，每个市场都有现开的鲜蚝销售，根据个头的大小，鲜蚝售价在60元/公斤至80元/公斤不等。“冬季的蚝不但肥还特别鲜，家人特别喜欢吃蚝，一个星期起码吃三顿。”正在东源市场购买鲜蚝的一位顾客说。不过，对于鲜蚝存在细菌、病毒等生物危害，大多数的市民都表示不担心。“买回家洗干净，煮熟应该没问题。”市民林女士的话颇有代表性。不过，也有市民喜欢生吃鲜蚝。“煮熟的蚝肉质老，不好吃，拌点芥辣生吃才鲜美呢!”市民庞先生说。

　　市食品药品监管局有关负责人介绍，越南生蚝产品检出的肠炎弧菌和沙门氏菌，感染症状主要是引起肠胃炎。其中肠炎弧菌是一种食源性致病菌，多分布于河口、近岸海水及其沉积物中，像沙丁鱼、章鱼、虾、蟹、龙虾、小龙虾、扇贝和蚝等水产品中都含有肠炎弧菌。而沙门氏菌被认为是目前世界范围内最重要的食源性致病菌之一，肉类、蛋类及蛋制品、未经巴氏消毒的牛奶及奶制品等很多食品都与沙门氏菌病有关。对于水产品中肠炎弧菌和沙门氏菌的限量标准，国内外都有严格的限量标准，其中肠炎弧菌，不同国家的标准限量不同，而沙门氏菌由于致病力较强，国际上通常要求在即食食品中不得检出。

　　该负责人提醒，水产品生活在水体中，容易受到细菌、病毒和寄生虫等生物危害。消费者购买水产品时，应通过正规可靠渠道购买并保存凭证，买后如果不能立即食用，要放在冰箱贮存，以延缓微生物生长。加工过程中，应生熟分开，防止交叉污染，一般情况下，细菌或寄生虫很容易被“热死”，所以将水产品煮熟、煮透就可以放心食用。消费者应尽量减少生食水产品，生食的水产品要尽可能保证食材的新鲜度和食品制作过程中的清洁卫生。在外食用生食水产品时，应留意餐饮企业是否设置专用操作加工间，餐饮企业是否取得食品药品监督管理部门颁发的经营许可证书等。