食用油是我们日常饮食中不可缺少的营养成分，食用油的食品安全与人们的身体健康有着非常紧密的联系。但是近些年来，我国有众多的食用油厂如雨后春笋般冒出来，其生产的食用油产品不一定是符合国家卫生标准的，为了引导消费者合理选购食用油，市消委会提醒广大消费者在选购食用油时可采用“五看一闻一尝一听”技巧。

　　一看标识。按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS(食品安全认证)标志。尽量购买质量等级高、生产日期近的食用油。新的国家标准规定，产品标签中食用油分为一至四级，一级食用油的质量最好。

　　二看包装。看其条形码印制是否规范，是否有改动现象，谨防买到随意更换包装标识、擅自改换标签的食用油。特别要注意观察产品包装是否严密、瓶口是否有油迹等渗漏现象。

　　三看色泽。食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，一般高品质的食用油颜色浅，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。

　　四看透明度。透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一。质量好的食用油透明度高,水分、杂质少。一般在环境温度20℃以上时，高品质食用油肉眼观察清晰透明、无雾状物、无悬浮物、无杂质、无浑浊，环境温度20℃以下时，部分食用油的外观有部分沉淀、有悬浮物(花生油、棉籽油等)，这是正常的。

　　五看有无分层现象。若有分层则很可能是掺假的混杂油。

　　一闻气味。质量好的食用油除有各自植物本身应有的气味外，一般没有其他异味。可以用手指蘸一点油，抹到手心中，搓后闻气味。如有异味,说明油的质量不好或变质。

　　一尝味道。尝味道，用干净的筷子或用玻璃棒，取一两滴油，涂在舌头上仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。

　　一听声音。听食用油燃烧时的声音，目的是鉴别含水量是否超标。水分大的食用油加热时会出现大量泡沫,且发出吱吱声。质量好的油应泡沫少且消失快。油烟有呛人的苦辣味,说明油已酸败。散装食用油的贮存时间一般不超过一年。

　　市消委会提醒广大消费者在选购食用油时要注意以下三点：一是尽量选择规模大、产品和服务质量好的品牌企业的产品;二是尽量购买小容量的桶(瓶)装食用油，适量购买。买回去应把食用油放在避光阴凉处保存，忌放在热源边，也不要用金属容器储存;三是谨慎购买散装和临近保质期的食用油。