8月15日，第二十二届南海（阳江）开渔节渔家大宴活动在海陵岛举行，为保障活动顺利进行，阳江市市场监管局海陵分局坚持预防为主，科学管理，缜密安排，严格监督，切实保障食客“舌尖上的安全”。活动期间，共出具监督意见书19份，开展食品快检323批次，不合格1批次，已及时通知商家更换食材，及时消除食品安全隐患。

　　一、强化组织领导，落实责任。制定《2024年第二十二届南海（阳江）“开渔节”餐饮服务食品安全保障工作实施方案》，成立“开渔节”餐饮服务食品安全保障工作领导小组，明确个人职责分工，确保开渔节期间海陵区食品安全各项保障措施和机制全面落实到位。

　　二、加强事前监管，防范风险。一是对主办方提交的渔家大宴供餐单位名单进行严格审查，检查供餐单位的资质和量化分级是否符合重大活动要求，并将检查意见及时告知重大活动主办单位。二是认真审查重大活动期间食谱菜谱，检查是否存在禁止生产经营、供应渠道不明以及易引起食物中毒的高风险食品，并及时向主办单位报告。三是对全区承接渔家大宴供餐单位进行了全面检查，对企业的持证经营情况、食品原料进货查验、索证索票、台账登记、环境卫生、食品容器及工具消毒、食品操作流程规范、食材质量、备菜时间及放置、食品留样、从业人员健康证明、食品安全管理员配备和各项制度落实等情况进行检查。四是加强对食品加工过程中的高风险环节、食品原料采购中的高风险原料及高风险食品的进货渠道、索证索票的管控。同时，邀请市检验检测中心对渔家大宴食品原材料进行食品抽检，把好食品安全检测关。

　　三、加强培训，强化安全保障意识。召开开渔节餐饮食品安全保障工作会议，8月9日，市市场监管局海陵分局组织承办渔家大宴的19家餐饮单位参加了第二十二届南海（阳江）开渔季食品安全保障工作会议，签订《重大活动食品安全责任书》，要求承办单位提高食品安全认识，严格落实食品安全主体责任，把好食材质量关，将食品安全风险降到最低点。同时，对渔家大宴驻点人员进行食品安全监管业务知识培训，强化监管人员业务素质，为渔家大宴食品安全保障工作提供强有力的知识武装。

　　四、全程跟踪检查，动态监督。8月15日渔家大宴当天，市市场监管局海陵分局派出36名监管人员对接待单位的食品加工烹饪过程等实行全过程驻点监管。对每一餐次食品原材料进货查验及索票索证、食品制作过程控制、餐饮具消毒保洁、备餐供餐以及食品留样等环节进行全方位、全过程动态监督，严格落实食品加工过程控制及备餐供餐过程控制，确保食物烧熟煮透，避免发生交叉污染。食品安全应急工作组随时待命，做好应对食物中毒等突发食品安全事件的应急处置准备工作。各个小组全力以赴做好食品安全保障工作，确保了活动期间全区饮食安全。

　　五、专业技术支持保障，快速检测。针对重大活动食品安全保障的重要性和紧迫性，强化专业保障，联系市检测检验中心对活动供餐食品原材料开展检验检测工作，充分发挥食品快检作用。对重点食品及食品原料进行农药残留、亚硝酸盐、重金属等项目的食品安全快速检验。对于检测不合格的食材立即通知商家更换同一批次食材，检验合格后方可供餐。