梅菜扣肉、香菇滑鸡、巴西烤肉、鱼香肉丝、毛豆辣子鸡……这些诱人的预制菜，走上了寻常百姓家的餐桌。近年来，随着生活节奏不断加快，加之受疫情催化影响，“宅”经济迅速崛起，主打“懒人美食”“方便经济”的预制菜一跃成为餐饮消费“新宠”，相关企业也竞相涌入预制菜行业。

　　“美味更美胃，快捷更便捷”“免洗免切，调料齐全”“现炒口感，3分钟加热即食”“懒人做饭神器，方便省时”……近日，记者走访市内部分商超发现，货架上堆满了款式多样的预制菜。各大生鲜电商也纷纷入局，在线上平台陆续上架预制菜。位于东风三路的一家商超内，一些冰柜里放置了种类繁多的预制菜品，琳琅满目，其中有腌制好的原切牛扒、调味鸡全翅、已加工好的牛杂、小炒牛肉、免浆黑鱼片、水煮牛肉、蒜香小排、梅菜扣肉等等，包装上标明了制作方法，售价也比较亲民，吸引了不少年轻人前来选购。95后曾女士便是“迷”上预制菜的消费者之一，她告诉记者，平时会经常到超市购买一些牛扒类的预制菜，因为牛扒已经被腌制过，所以操作起来十分简单，只需要放到锅上煎熟就可以食用了。此外，她还会定期购买一些预制菜放置在家中，既节省了做饭时间，又能省去每日买菜的烦恼。

　　“预制菜，我们又称它为‘方便菜’，内含已经预加工好的菜品原料，在餐前通过水煮、蒸制、煎炒等烹饪方式煮熟即可食用，仅需几分钟时间即可享用到一道美味的佳肴，以其省时、省力等特点在当下迅速‘出圈’，深受年轻一族喜爱。”该商超负责人李小姐表示，由于该商超附近建有大量公寓，因此许多独居白领、“上班族”会在下班后来购买预制菜，预制菜每日的销售额不断上升。

　　记者了解到，露营、野餐等活动的兴起，让不少露营爱好者把预制菜当成享受旅行时光的必备物品之一，将预制菜带到了户外。“五一小长假期间，我和朋友自驾到周边露营。出发前，我们到超市选购食材的时候发现预制菜的种类丰富、制作方法简单，而户外活动的做饭器材有限，因此购买了一份水煮牛肉‘尝鲜’一把。”露营爱好者罗先生表示，锅中放入牛油底料和550毫升水煮至沸腾，放入完全解冻的牛肉片和蔬菜包大火煮3分钟，出锅盛碗，撒上香料包，一道水煮牛肉就出锅了，快速便捷，他和朋友们都觉得打开了新世界的“大门”。

　　预制菜消费市场的发展，同时触动了一些阳江企业的嗅觉，竞相涌入预制菜行业，一批又一批带有“阳江味”的预制菜开始走向市场、摆上餐桌。阳西某海洋渔业集团是我市集远洋捕捞、水产品养殖加工为一体的农业龙头企业，该公司负责人黎先生介绍，受疫情影响，很多市民难以外出买菜，这为该公司提供了契机，以阳江本地特色为抓手，布局漠阳味道的预制菜，脆罗非酸菜鱼、剁椒黄特鲳鱼是目前公司推出的主打菜品，已经通过电商平台等渠道销往全国各地。“从养殖到加工，每一步都要经过精心制作。例如鱼的重量要控制在八两至一斤区间，比较符合一家三口的食量，避免造成浪费。在加工过程中，需将罗非鱼放置到-38℃至-40℃的温度中进行快速锁鲜，才能保证成品的口感不变等等。”黎先生告诉记者，预制菜的面世既是“懒人福音”，也是带动漠阳味道“走”出去的一个机遇。接下来，该公司将会陆续推出金枪鱼粽子、金枪鱼拌酱等预制菜。

　　市区某家30年老字号饭店也跟随大潮打造了具有阳江特色的预制菜品牌。该饭店董事长张先生表示，他们结合多年来的餐饮经验，根据“老阳江”的味蕾推出沙姜味、蒜子味、葱香味等口味的白切鸡，抢夺预制菜赛道。此外，为了迎合年轻人的消费需求，他们突破传统口味，上架了芥末味等口味的白切鸡。“阳江口味在于‘鲜’，若要锁住白切鸡的鲜味，要从食材质量、制作工序等方面严抓食物的熟度、口感等。”张先生说，预制菜是社会发展的必然产物，市场前景广阔，目前该饭店预制菜的经营范围以阳江市内为主，但下一步打算建立预制菜车间，扩大生产规模，增加销售渠道，让漠阳味道飘香全国。