“不少游客来到吉灶下村，就是为了能够尝上一碗鲜美可口的榨粉仔，找回儿时的味道，让外出的游子勾起浓浓的乡情。”手工榨粉仔主要传承人陈植倍表示，吉灶下村以传统美食榨粉仔扬名，现场也备有传统的榨粉仔工具，有兴趣的宾客可以自己榨，自己蒸，自己吃，别有一番风味，吸引了许多城里人节假日过来游玩。

　　手工压榨米粉，俗称榨粉仔，是阳东区大沟镇的传统美食，历史悠久、文化底蕴深厚。传统的榨粉仔由吉灶下村辐射到大沟、东平、新洲等阳东区的11个乡镇及阳西县、阳春市、江城区的少数乡村，但最正宗的味道还是在吉灶下村。

　　“手工榨粉仔是一项体力活，现在村中的青壮年外出居住，村里人口逐年减少，村中榨粉仔早已没有当年的热度，为了把榨粉仔这种传统美食更好地传承下去，我从东莞回乡，用心榨粉，希望让这种传统美食得到更好传承。”陈植倍告诉记者，榨粉仔是大沟镇的传统特色美食，距今已有400多年历史。“听老一辈人讲，在明末清初年间，我们的祖先陈子秀到吉灶开基创业时，七月十四榨粉仔、吃粉仔的习俗就已经流传下来了，榨粉仔的传统就在我们村一直延续至今。”陈植倍说。

　　在吉灶下村，每到七月十四，村民就开始忙活起来，家家户户劏鸭、榨粉仔，整个村庄都飘着粉条香。陈植倍的母亲是手工榨粉仔的传承人之一，其从记事起就看母亲榨粉仔，耳濡目染下，慢慢就学会了这门技术。

　　传统手工榨米粉的工具“粉仔榨”，主要由宽面板凳、模具、压榨活塞、压榨杠杆等四部分构成，结构很是简单。但制作榨粉仔的过程却并不简单，需要经验积累和多人密切合作。首先取适量本地优质米粉放在大盆里，加适量清水充分搅拌混和，用双手反复搓揉，做成圆柱体形状的粉团，然后装配好粉仔榨，把粉团装进模具，再塞进压榨活塞，操作人员分工合作，一人将活塞压紧扶正，其他操作人员用压榨杠杆压住压榨活塞的顶部并用力往下压，细长、雪白、柔韧的榨粉仔就源源不断地压榨了出来。烹制榨粉仔时，将粉仔放进高温蒸笼蒸10分钟，取出过冷河后，配上本地鸭子、猪肉、膏蟹、鲜虾、节瓜等优质食材烹制而成的上汤，一道香味扑鼻的手工榨粉仔就做好了，食时香口爽滑，味道鲜美，食后唇齿留香，回味无穷。

　　为了借力榨粉仔这道美食带动乡村旅游发展，吉灶下村着力推动地方特色美食产品的地标化和产业化，以此促进区域经济发展、助力乡村振兴，该村委会相关负责人表示，吉灶下村紧抓“一事一议”财政奖补项目和美丽乡村建设项目的机遇，投放大量资金建设美丽乡村，目前已建成的项目有村场旷地及巷道硬底化、综合文化活动中心、村巷口墙壁统一立面装饰、荷花塘及观光道铸铁护栏、进村道路拓宽美化、古井维修等，还成立了养殖专业合作社、旅游公司等团体组织。这位负责人说：“村场的人居环境得到了明显的改善，结合村里传统的手工美食，积极发展乡村生态旅游，让游客体验悠然闲适的慢生活，感受不一样的传统乡土文化。”

　　吉灶下村未来计划打造一、二、三产业协调发展的旅游乡村，向“两道”“两园”“三场”“三室”“一所”为骨架的规划迈进，建好环村道、荷塘木栈道、活动公园、停车场、钓鱼场等设施，建设产、游、娱为一体的自然生态美丽乡村，构筑生态宜居美丽家园，以人居环境美带动社会文明美，为乡村振兴增色添彩，为广大游客提供全新游玩体验。