每年3-4月，是阳西县沿海的海胆最为肥美的时节。记者近日了解到，当地渔民捕捞的海胆大量上市，为渔民带来丰厚收入。

　　记者在沙扒码头看到，一艘艘承载着新鲜海胆的渔船陆续靠岸，几名渔民正合力用木棍挑起一大网沉甸甸的海胆，踏着码头边的阶梯挑到岸上，岸边的三轮车等待已久，通体黑色的海胆在夕阳下散发着独特的光泽。将海胆装上车后，渔民才擦去额头上的汗水，脸上满是收获的喜悦。随后，三轮车夫立即把新鲜的海胆运到收购点加工。在海胆加工坊里，工人们熟练地撬开海胆壳，挖出其中色泽金黄的海胆肉，再用镊子小心翼翼地挑出杂质，并用清水清洗干净。如此一来，一份肥美诱人的海胆肉就呈现在眼前，只需装入盒子便可售卖。

　　海胆含有丰富的氨基酸、维生素等，营养价值较高，且味道十分鲜美，是一种上乘的食材。市民王女士告诉记者，她带着家人来到沙扒镇游玩，看到当下的海胆很肥美，于是买一些回去炒饭、煲粥。在阳江，海胆还有多种吃法，如海胆蒸蛋、海胆刺身等，深受食客喜爱。

　　“今天捕捞了大概150公斤，能开出七八公斤海胆肉。最近收获比较多，天气好的话，一天能卖3000元。”渔民陈阿姨告诉记者，前几天降雨量不小，海胆的品质更为肥美。海胆通常栖息在海里的岩石上或海草丛中，捕捞难度大，需要下潜到5米深的海床上，花费较高的时间成本、人力成本才能捕获，因此海胆价格一直居高不下。

　　“阳西县沙扒镇、上洋镇等沿海一带生态环境优越，出产的海胆品质极佳，属海胆中的上品。”收购商陈其成告诉记者，近期每天晚上都能收购约1000公斤海胆，开壳后有50-70公斤海胆肉。今年海胆肉价格与往年相比略有上涨，售价为每公斤540元至560元。本地海胆品质好，销往省内各个城市，每天都供不应求。