秋风起，生蚝肥。眼下又到了生蚝肥美上市的时节，记者走访了解到，今年生蚝正大面积收获，产量较高，品质较好，销售畅旺。

　　生蚝作为海产养殖贝类，其口感顺滑，肉味鲜美，本地吃货自然对其一如既往地青睐，这不，市内各大市场上购买生蚝尝鲜的市民已经不少。随着保鲜技术的发展，生蚝的销路今年也进一步延伸，冷链物流让本地生蚝搭乘快车，走出阳江，飞向外地市民的餐桌。

　　生蚝又成夜市消费主流

　　蒜蓉生蚝、辣椒生蚝、锡纸粉丝生蚝、原只高压锅生蚝……每当夜幕降临，街边的夜市和宵夜档烟火气十足，一阵阵生蚝的清香令不少食客驻足品尝。最近，生蚝又成了阳江街头夜市的一道主打美食。

　　“鲜美脆身的生蚝，搭配蒜蓉和辣椒，在炭火的烘烤下，浓浓的香味直冲味蕾，肥美的生蚝在口腔中爆开，一口就能尝得到鲜甜。”市民黄先生是一名夜市美食爱好者，他直言，烤生蚝是其去夜市品尝美食的标配，现在几乎每一家宵夜档都有烤生蚝这一单品，生蚝也逐渐成为阳江食客夜间消费的主流。“靠山吃山，靠海吃海，现在正是生蚝肥美的时节，近几年我市烤生蚝的生意很火热，还出现了专门吃生蚝的主题烧烤档，常常有食客排队品尝。”市民久叔向记者介绍，夜市生蚝的做法多种多样，其中炭火烤生蚝和锡纸烧生蚝最受市民欢迎，一打中蚝的价格在60元左右，一打大蚝的价格在80元左右，吃生蚝也渐渐地成为了阳江夜市的一种美食文化。

　　记者在市区东汇城附近某夜市看到，肥美多汁的生蚝整整齐齐地摆在火红的烤架上面，烤蚝师傅根据消费者的口味搭配蒜蓉、辣椒、芥末等不同的佐料，在炭火的加持下，不一会儿，一只只麻辣鲜香的生蚝就完成了，浓浓的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。“入秋以来，气温下降，生蚝越发鲜美，店里的生意也多了不少，一晚可以卖出约600只生蚝。”一生蚝摊档档主何先生表示，除宵夜档外，生蚝也在阳江的海鲜市场上唱主角，自然也是市民餐桌上的家常菜。

　　市场价格相比往年稍涨

　　阳西县程村镇红光村被誉为“中国蚝乡”，养蚝历史已有200多年，全村80%以上村民从事养蚝业。记者在程村镇红光村了解到，该村的生蚝目前日上市量已达30万斤，每公斤带壳的生蚝收购价在12元多。在程村镇养殖生蚝30年的蚝农保叔介绍，他每天一大早都会开船出海去收生蚝，生蚝经过工人的处理后统一打包出售，现在一天上市约8000斤左右，可批发也可零售，他的带壳生蚝售价约每斤7元，价格比去年稍高一些。”据保叔介绍，今年产量丰收，过段时间天气变冷将是生蚝更肥美的时候，生蚝大批上市后，预计价格也会稍稍回落。

　　在市区银湾肉菜市场的生蚝售卖专区，销售人员正忙着将刚刚运来的新鲜生蚝去除蚝壳，经过清洗过滤之后供市民挑选。时令的生蚝中，北方以乳山蚝、大连蚝为主，南方则有台山蚝、湛江蚝和阳江程村蚝等。“我们档口主要销售的是阳江本地生蚝，今年生蚝的品质不错，味道鲜美口感清脆，现在档口生蚝销量也逐渐多了起来，一天能卖2000斤左右。”该市场生蚝档主题叔表示，虽然今年的生蚝供应量充足，但价格相较去年稍微贵一些，本地生蚝批发价格每斤上涨1.5元左右，零售价自然也跟着上涨。另一生蚝档主刘女士说：“3两重的生蚝每只的批发价格在5元左右，4两重的生蚝每只的批发价格在6.5元到7元之间；去壳蚝肉根据个头大小价钱有所区别，每斤价格在40元至80元之间，价格相较去年稍微贵一些，其中人力成本增加是生蚝价格上涨的主要因素。”

　　冷链运输让阳江生蚝“飞”得更远

　　生蚝又称“海中牛奶”“海上人参”。因独有的地理优势，阳江生蚝尤其肥美，口感爽、滑、甜，脆而无渣的阳江生蚝堪称一绝。近年来，保鲜技术不断发展，阳江蚝乘上了冷链物流的“快车”，飞向外地市民的餐桌。

　　在市区甘泉路的牛墟市场，记者在生蚝售卖区看到，档主正将蚝肉装进密封的罐子里，该档档主红姨说：“除了线下的实体店销售外，我们还增加了线上销售渠道，消费者可通过电话或微信等方式线上购买生蚝，我们将生蚝进行密封打包后，与物流公司合作，进行冷链运输，最大限度保证生蚝的鲜度，让更多的外地市民也能尝到正宗的阳江生蚝。”红姨将生蚝打好包后，快递小哥才哥便来到档口，将打包好的生蚝放进冷链袋中，即时安排配送。才哥说：“新鲜生蚝的保鲜要求较高，生蚝完成打包后，我们会在第一时间进行揽收，确保揽收生蚝的新鲜度，当天实现产地直发，提高了消费者的消费体验感。

　　有着多年生蚝养殖经验的张姨表示，很多市民在挑选生蚝的时候，认为个头越大的生蚝越好，里面的肉会比较多，这是错误的方法，挑选肥美的生蚝很有讲究，要看生蚝的颜色，肉质发白鼓起则说明该生蚝比较肥，如果生蚝颜色稍微发青则说明瘦一些。另外，选生蚝时蚝壳深一点，肉质就会饱满一点，购买生蚝时应尽量挑选壳口闭合的，如果是壳口微张，可以按压或触碰开口，能闭合回去的证明仍新鲜。