蓝袍是阳西县溪头镇一个小渔村，每逢节假日，许多外地自驾游游客与本地市民喜欢一家大小驱车前往这里，感受特色的渔家乡俗风情，品尝鲜美的海鲜大餐。特别是游客可以在当地网鱼上水时，买些自己喜爱的海鲜，拎到海边鱼邨食肆加工烹煮，吃起来觉得味道更为鲜美。

活捉现捕的海鲜最适合用来清蒸，可以说清蒸的方式是检验食材是否新鲜的第一烹饪手法。在蓝袍，最令我念念不忘的菜式是清蒸“醋筒仔”(即为小鱿鱼)，我们每次去蓝袍吃海鲜，一大盘新鲜的“醋筒仔”端上来总是非常受欢迎。

如何做这道清蒸“醋筒仔”?据当地厨师介绍，制作方法非常简单：

第一步，新捕捞的“醋筒仔”要不断用水冲洗，把“醋筒仔”里面的泥沙冲洗干净，以免影响口感。

第二步，准备一个大碟，把一个个冲洗干净的“醋筒仔”整齐摆在碟中，切些姜丝放在上面去腥，入蒸箱大火蒸6-7分钟。

第三步，就是调味了。蒸熟的“醋筒仔”浇上味极生抽，撒上蒜蓉和葱花粒，最后再淋上一勺滚烫的热油即可端上桌。

这种做法可举一反三，白鲳、鬼婆鱼、青鲳仔、对虾、花蟹等海鲜都可以这么做。