四月品食艾，是阳江人的习惯。在阳东区大八镇珠环村委会珠一村，人称“四姐”的彭银仙开了一间旅游农庄，她利用家乡天然的食材，制作成一道道特色美食，带动了乡村旅游的发展，其中，艾糍就是吸引四面八方食客的一道特色美食。

　　在四姐的眼里，家乡遍地是“黄金”，许多天然的绿色植物是制作美食的原材料。珠一村田间一片绿油油的艾叶显得生机勃勃，阵阵微风吹来还能闻到一阵艾叶的清香，淡雅芬芳。一大早，四姐便来到田间，忙活着采摘艾叶，为做艾糍做准备。她说，四月的艾叶最是新嫩，每年这个时候她都会做上糯软清香的艾糍来招待四面八方的食客，味道传统正宗，让他们感受地道的美食风情。

　　“要做好清香可口的艾糍，是要花很多心机的，制作艾糍的工序较为繁琐，细节很关键，要精确把握好每一个制作步骤。”四姐介绍，新鲜采摘的艾叶洗干净，锅中烧水，洗净的艾叶放入锅中焯水，闻到艾香四溢即可捞起，待艾叶冷却后挤去多余的水分，将艾叶放入榨汁机中榨成汁。

　　处理好艾叶汁后，四姐便将适量的花生和芝麻炒熟后碾碎，与白糖搅拌制作成艾糍的馅料。四姐说：“按照我多年制作艾糍的经验，按照一斤米粉配3两白糖的比例，将白糖与适量的芝麻和花生搭配，制作出来的艾糍馅料甜而不腻，各种馅料之间的味道层次丰富，口感更佳，适合大多数食客的口味。”

　　接下来，四姐将艾叶汁倒入面粉中，不断揉搓融合成团。将面团裁成小块后，用拇指灵活捏出凹槽，加入准备好的馅料裹成团，用模具按压后放在洗干净的菠萝叶上，放入蒸笼上锅蒸6分钟即可出锅。

　　热气腾腾的艾糍刚出锅时，透着一股淡淡的艾叶清香，顺嘴滑入，软糯香甜，青草的甘香萦绕舌尖，不失为一道特色的美味佳肴。四姐说：“现在有不少食客专门驱车前来农庄品尝艾糍，有的食客在农庄吃完会买一些回去给家人尝鲜，有人还会以邮寄的方式将艾糍送到外地食客的手中，艾糍已经成为我们这里一个响当当的招牌美食了。”

　　“小小艾糍美食，吸引八方食客，在带动家乡消费的同时，也向外界打开了家乡旅游的知名度，真高兴自己为实现乡村振兴贡献了一份力量。”四姐表示，未来，将继续用心做好艾糍，探索更多特色美食，满足更多游客的味蕾，将美食与乡村旅游相结合，推动家乡成为具有特色风情的美食旅游景点，吸引更多游客前来感受家乡的人文风情。