为推进“粤菜师傅”工程高质量发展，充分利用阳江饮食文化资源禀赋，进一步加强“粤菜师傅”名厨、名店、名品、名食材“四名”品牌建设工作，我市开展2024年“粤菜师傅”星厨、名店、名品、名食材评选认定活动。

　　一、评定内容

　　1.认定三星级“粤菜师傅”不超过7名、二星级“粤菜师傅”不超过10名、一星级“粤菜师傅”不超过21名。

　　2.评选12家名店、20款名品（10款名菜、10款名点）、10款名食材。

　　二、评定条件

　　（一）星级“粤菜师傅”。认定对象原则上必须是阳江市内户籍居民或常住居民，在阳江市内从事粤菜烹饪（面点制作）相关工作达到一定年限，目前在市内餐饮业烹饪（面点制作）岗位的粤菜厨师，具有良好思想政治觉悟和道德素质，拥护中国共产党的领导，遵守法律和社会规范，已获取中式烹调（中式面点）国家职业资格证书、技能等级证书或与烹饪相关的专业技术职称者，同时具备下列条件之一的可申报一至三星“粤菜师傅”认定：①在省、市级及以上职业技能竞赛中获得较好名次。②受到业内权威机构表彰奖励。③在大中型餐饮企业（集团）烹饪岗位任重要职位等。④在传承弘扬粤菜文化方面作出社会贡献，本职工作成绩突出，得到业内公认并具有一定社会知名度的粤菜师傅。⑤其他省、市人社部门认定的符合条件的人员。依照星级“粤菜师傅”等级逐级递进的基本原则，已经获得星级称号的，实行从低到高逐级晋升制度，即要取得高一级的星级，必须具备低一级星级的资格。首次申报的，不限定星级。[由市人力资源社会保障局牵头]

　　（二）“漠阳味道”名店。在阳江市内注册经营3年以上、证照齐全、限额以上的纳统粤菜餐饮企业，以经营阳江地方美食为主，有一定的规模和接待能力，落实餐饮文明诚信经营服务要求，管理规范，注重质量提升和品牌建设，近3年内未发生食品安全事故、安全生产事故，无不良信用记录。[由市商务局牵头]

　　（三）“漠阳味道”名品。以选用阳江地域出产的食材为主，有传承区域饮食文化和历史典故，展现地域特征、气候环境、风俗习惯等自然、人文因素和鲜明特色，能体现粗料精做的烹饪技法元素，突出展现烹制手法和独特工艺，在区域具有较高知名度、消费口碑好、有一定的影响力。[由市商务局牵头]

　　（四）“漠阳味道”名食材。产品符合国家、行业、地方的现行标准，质量管理体系健全；品质经国家法定检测机构检测合格；有注册商标和固定的生产基地，具有一定的生产规模、区域优势和地方特色，经济效益和社会效益良好，具有较高知名度，在当地农业和农村经济中占有较重要的位置；有三年以上销售史，质量稳定，没有质量事故或问题。产品生产单位具备独立的法人资格。[由市农业农村局牵头]

　　三、申报材料

　　（一）星级“粤菜师傅”

　　1.2024年阳江市一至三星级“粤菜师傅”人选推荐表（附件1，一式两份）；

　　2.相关佐证材料（附件2、3）。

　　（二）“漠阳味道”名店

　　1.2024年阳江市“漠阳味道”名店评选推荐表（附件4，一式两份）；

　　2.名店整体介绍视频（约2分钟）和店面照片（不少于3张）；

　　3.相关佐证材料（附件5）。

　　（三）“漠阳味道”名品

　　1.2024年阳江市“漠阳味道”名品评选推荐表（附件7，一式两份）；

　　2.菜品制作展示视频（约2分钟）和菜品展示图片（不少于3张）；

　　3.相关佐证材料（附件8）。

　　（四）“漠阳味道”名食材

　　1.2024年阳江市“漠阳味道”名食材评选推荐表（附件9，一式两份）；

　　2.介绍视频（约2分钟）和食材照片（不少于3张）；

　　3.相关佐证材料（附件10）。

　　四、评定标准和流程

　　（一）星级“粤菜师傅”

　　按照资料评审（占60%）、技能展示（占30%）、知识答辩（占10%）进行综合评分。具体认定流程如下：

　　1.初评推荐。申请人员向各县（市、区）负责部门报名，各县（市、区）负责部门初审后，按照《名额分配表》（附件11）将资料送至各县（市、区）三项办，再由各县（市、区）三项办推荐至市三项办参加评选。（12月16日前完成）

　　2.资料评审。组织专家评审委员会对申报人员的资料进行评审打分。（12月18日前完成）

　　3.技能展示。申报人员需要在规定的时间内完成一个自选粤式热菜（点心）制作，作品均按10人量制作，其中分别提供展示盘（8人量）和品尝盘（2人量）装备。申报人员制作的作品，由申报人员自定，所需的食材和特殊器皿及调味料，也由申报人员自备。（12月20日前完成）

　　4.知识答辩。申报人员需要在评审现场接受知识答辩，从三个方面进行：一是职业形象；二是个人介绍；三是回答问题。（12月20日前完成）

　　5.综合评审。评审委员会根据申报人员的综合情况和表现，确定阳江市一星级、二星级、三星级“粤菜师傅”名单，评审结果报市三项工程领导小组办公室审核，在市人力资源社会保障局官网进行公示，公示期3天。（12月25日前完成）

　　（二）“漠阳味道”名店、名品、名食材

　　名店按照资料评审（占60%）、现场评选（占30%）、网络投票（占10%）进行综合评分。名品按照资料评审（占70%）、现场评选（占20%）、网络投票（占10%）进行综合评分。名食材按照资料评审（占90%）、网络投票（占10%）进行综合评分。具体评选流程如下：

　　1.初评推荐。申请企业向各县（市、区）负责部门报名，各县（市、区）负责部门初审后，按照《名额分配表》（附件12）将资料送至各县（市、区）三项办，再由各县（市、区）三项办推荐至市三项办参加评选。（12月16日前完成）

　　2.资料评审。组建专业评审团对参选的16家名店、15款名菜、15款名点、15款名食材进行评审打分。（12月18日前完成）

　　3.现场评选。组建专家评审组对参选的16家名店、15款名菜、15款名点进行现场评选打分。（12月20日前完成）

　　4.网络投票。通过网络媒体发布信息，邀请群众对参选的16家名店、15款名菜、15款名点、15款名食材进行网络投票，按照排名计算分数。（12月20日前完成）

　　5.综合评审。综合资料评审、现场评选和网络投票得分，按得分从高至低排名，评选出12家名店、10款名菜、10款名点、10款名食材，并在市人力资源社会保障局、市商务局、市农业农村局官方网站进行公示，公示期3天。（12月25日前完成）

　　五、其他事项

　　（一）荣誉证书。对认定的星厨由认定机构颁发星级“粤菜师傅”荣誉证书并可挂牌执业，同时核发相对应等级的技能等级证书（三星级对应高级工，二星级对应中级工，一星级对应初级工）。对获评的名店、名品和名食材颁发牌匾和荣誉证书。

　　（二）宣传推广。依托全市主流媒体，对被评定的一至三星级“粤菜师傅”、名店、名品、名食材开展宣传报道，并研究制定“粤菜师傅”美食旅游线路，推动“粤菜师傅”工程与旅游的深度融合，进一步强化“四名”品牌建设。获评个人、单位优先参与省市相关部门组织的“粤菜师傅”工程交流活动。

　　附件：1-12

附件：

1．附件1-12