“尝蟹去江浙，吃蚝到阳江。”一只生蚝带动了多大的产业？“中国蚝都”阳江的答案是：年产量广东居首！

　　作为广大农民增收致富的“金字招牌”，从养殖、加工、销售到推广，阳江积极探索“蚝+”新路径，以小生蚝撬动大产业，初步形成集育苗育种、养殖加工、品牌建设、蚝壳利用、文化旅游为一体产业链，带动着当地乡村振兴、经济发展。目前，阳江全市蚝养殖面积达7.5万亩，年产量41万吨，居广东首位。

　　享有盛誉的阳江生蚝如何更进一步？12月22日，正值冬至，由广东省农业农村厅、阳江市人民政府共同主办的2022“蚝美阳江·时尚生活”美食周在“中国蚝乡”阳西县启动。“美食+文化+产业”的跨界碰撞，再一次展现了“中国蚝都”“中国蚝乡”的无穷魅力，赋能“漠阳味道”香飘诱人。

　　吃蚝到阳江

　　成为闪亮的城市名片

　　阳江濒临南海，海岸线绵延458.6公里，孕育了优良的港口、壮阔的海景和丰饶的物产，拥有理想的天然养蚝场，是全国大型近江牡蛎养殖基地、国家级近江牡蛎吊养标准化示范区、全省最大的桩架吊养牡蛎基地。

　　阳江蚝至今已有200多年的养殖历史，改革开放以来，阳江逐步发展个体养殖，经历了石头自然纳苗养殖、水泥柱自然纳苗养殖、棚架式吊笼养殖、吊柱养殖、胶丝绳粘蚝吊养五个阶段，从“看天吃饭”迈向“科学养殖”。

　　阳江市委、市政府高度重视蚝产业发展，坚持把蚝产业作为推进乡村振兴的示范产业和富民强农的特色产业全力推动，阳江蚝产业体系不断完善，产业规模不断扩大，技术水平不断提升，品牌影响力不断增强。如今，阳江全市蚝养殖面积为7.5万亩，年产量达41万吨。吃蚝到阳江，已成为魅力阳江闪亮的城市名片。

　　说起阳江蚝，不得不提“中国蚝乡”阳西县。该县程村镇沿海村民基本以蚝为生，是阳江蚝的主产区，程村蚝已成为当地群众的“致富蚝”。

　　眼下正是程村蚝肥美上市的季节，在程村镇沿海万亩养蚝基地，每天有超15万公斤生蚝源源不断运送到粤港澳大湾区及外省餐桌上，成为食客们争抢的“冬日第一鲜”。据了解，今年该镇养蚝海域面积达4.8万亩，产出鲜蚝约5.5万吨，总产值约6.35亿元。

　　人工养蚝是程村镇红光村“一村一品”支柱产业，村里八成以上村民从事养蚝业。红光村党总支副书记谢绍快介绍，村里水域面积广阔，风平浪静，潮流畅通，水质优良、咸淡水交汇，饵料生物丰富，有6000亩天然红树林，是理想的天然大蚝场，养出的蚝以“个大、汁多、肉甜脆且无渣”著称。

　　延链条强品牌

　　生蚝产业焕发生机

　　为了打造程村蚝品牌、提升产品附加值，近年来，阳江大力推动程村蚝规模化养殖，成功创建了“省字头”的程村蚝现代农业产业园，让生蚝产业焕发勃勃生机。

　　目前，该产业园积极引入农业龙头企业，主要开展程村蚝养殖、蚝苗培育和蚝产品加工等项目，旨在实现全产业链发展，正在加快规划建设工厂化蚝苗繁育中心、程村蚝标准化养殖示范基地、程村蚝洁净化养殖示范基地等项目，并大力发展程村蚝综合加工利用、生蚝商品化加工处理及冷链贮运等项目。阳江还对程村蚝产业园进行数字化设备布局，搭建物联网监控系统及大数据平台，推动“中国蚝都”纵深发展。

　　如今，生蚝养殖传统产业瞄准了预制菜这一全新领域，通过引进先进的液氮速冻技术，让程村蚝实现了“身价倍增”的华丽变身。据介绍，经过液氮速冻后，生蚝可以在冷藏条件下保存半年时间，不仅解决了生蚝的保鲜难题，而且销售价也从每只8元提高到12元。不仅如此，在推出液氮速冻生蚝产品后，引进该技术的企业还研发推出了生蚝腊肠等预制菜新产品。

　　与此同时，阳江将程村蚝产业和乡村旅游资源有效整合，正在加快推进“中国蚝乡”乡村振兴示范带建设。示范带沿线设计重点突出特色元素，多处融入“程村蚝”元素，推进产业、旅游、公共基础设施一体化，让各地游客和客商感受浓郁的浪漫“蚝情”。

　　为做大做强“阳江蚝”品牌，提升地区特色产品知名度，突出阳江悠久的蚝文化，近年来，阳江通过美食节、短视频、直播、网红营销等形式，把阳江蚝美食和旅游、文化等元素相结合，让越来越多的人了解阳江蚝、品尝阳江蚝。

　　擦亮“蚝美阳江”

　　展现阳江美食文化

　　蚝，学名牡蛎，具有镇静安神，滋阴补阳，软坚散结，收敛固涩之功效，素有“海中牛奶”的美誉。

　　阳江蚝，肉质鲜嫩、爽滑可口，一顿全蚝宴最能体味。阳江蚝宴以阳江蚝为主要材料，突出原味，主要菜式包括焖蚝、炸蚝、红烧蚝、壳炊蚝、铁板蚝、姜葱蚝、蚝煲鸡、蚝饼、蚝饭、蚝粥等。烹饪方式不同，口感也不尽相同。清蒸，原汁原味；炭烧，滑嫩爽口；砂锅，香甜多汁；酥炸，色美味鲜……在食客的口口相传中，阳江全蚝宴逐渐打响名堂,为人所熟知。

　　在2022“蚝美阳江·时尚生活”美食周启动仪式上，展出了由粤港澳“星级名厨”联手打造的“阳江12道蚝味”菜单，发布了阳江美食地图、旅游路线，越来越多的人将通过蚝美食，认识阳江这座海丝文化名城，用舌尖感受城市的底蕴。

　　程村蚝是国家地理标志产品，以其上乘品质为大家追捧。围绕程村蚝所打造的深加工产品，也成为市场的宠儿。其中，程村蚝饭、程村蚝豉、程村蚝油经受住了时间和市场的双重检验，成功入选阳江市第三批非物质文化遗产，一起入选的还有程村蚝养殖技艺。

　　对于阳江而言，蚝不再只是一道普通的食材，而是全市农业的支柱产业、地方的特色产业、农民的致富产业。