夏日警惕“冰箱杀手”——李斯特菌

　　答：李斯特菌是一种常见的食源性致病细菌，广泛存在于自然界（如土壤、水、动物粪便等），能在低温、高盐等恶劣环境中存活，冰箱的冷藏温度通常在0℃到4℃之间，可以阻止大部分食源性致病细菌的生长，但是，这样的温度对李斯特菌无效，它们能在低至-1.5℃的环境中生存和生长。

　　一、 感染症状

　　从摄入李斯特菌到发病，其潜伏期可达3周甚至2个月。健康成人感染后可能无症状或仅出现腹泻、发热等轻微症状，但孕妇、老人、新生儿及免疫力弱者风险较高：  

　　孕妇感染可能导致流产、早产或新生儿重症；  

　　其他高风险人群可能出现头痛、高烧、颈部僵硬、抽搐等症状，甚至危及生命。  

　　二、 高风险食物  

　　李斯特菌广泛存在于环境，易污染以下食品：  

　　1.未经消毒的乳制品、熟食肉类（如火腿、熏肉）；  

　　2.预切水果（如哈密瓜）、生蔬菜、沙拉；  

　　3.真空包装食品（如香肠）。  

　　三、 如何预防

　　1.温度控制：冷藏室保持≤4℃，避免冰箱门存放牛奶、生肉（温度较高），分区存放，生肉放底层，与即食食品分开；

　　2.冰箱空间管理：容量不超过75%，确保冷空气流通。减少开门，避免温度波动，定期检查密封条； 

　　3.水果蔬菜彻底清洗，预切水果尽快食用；

　　4.高风险食物（如冷切肉、生奶）充分加热；

　　5.孕妇、老人等避免食用高风险食品；