答：

猪肉。新鲜的猪肉，脂肪洁白、肌肉有光泽、红色均匀，外表微干或微湿润。用手压在瘦肉上的凹陷能立即恢复；弹性好，有猪肉特有的香气。

牛肉。新鲜的牛肉，肌肉呈均匀红色，有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色；具有鲜牛肉的特有正常气味；表面微干，触摸时不粘手；指压后的凹陷能立即恢复；肉质坚而细，富有弹性。

鸡鸭肉。新鲜的鸡鸭，白里透红，有亮度，肌肉坚实、手感光滑。如果注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。

选购消费提示

1.去正规的地方和商场购买。购买鲜、冻畜禽肉，应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。

2.仔细查看商品信息。购买肉类食品时，需仔细留意该肉类的数据信息，如购买猪肉时，要注意查看“两证两章”（即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章）；购买牛肉、羊肉、禽肉等其它畜禽肉时，要注意查看动物产品检疫合格证与动物检疫验讫印章等。

3.在购买前考虑好分量。一次购买量不宜过多，以保证食用时肉类的新鲜度和质量。而且肉类不能反复化冻，冷冻储存前应把肉分成独立的小包装，海鲜和畜禽肉类建议分开储存。