鸡蛋的烹饪方法数不胜数蒸、煮、煎、炒等都很适合其中，有一种不是所有人都能接受的吃法那就是生吃。

　　从安全性角度来考虑，不建议生吃鸡蛋，存在食物中毒的风险。鸡蛋有壳的保护，可以预防大部分的外部污染。鸡蛋在没有被清洗的情况下，可以预防微生物的侵袭。但是，这层保护并不是铜墙铁壁，仔细观察就能发现，蛋壳上存在很多小孔，是与外界进行呼吸的，这也使得外部的细菌和污染物有机会侵入到鸡蛋内部，生吃鸡蛋存在食物中毒的风险。

　　鸡蛋很容易被沙门氏菌感染，沙门氏菌是一种常见的致病菌，经常出现在肉类、蛋类、奶类等食物中，人吃了被沙门氏菌感染的食物之后，可能会出现腹部痉挛、腹泻、发烧、食物中毒等症状，最严重甚至会危及生命。

　　沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存是一项重要预防措施。但大家也不必过于担心，沙门氏菌“怕热”，100℃以上即可杀死。所以，只要对食物进行充分加热，保证鸡蛋的蛋白和蛋黄加热至凝固的状态就可以了。