螺蛳肉质丰腴细腻，味道鲜美，含有丰富的钙、蛋白质、维生素和人体必须的氨基酸和微量元素，具有较高的营养价值。

　　烹调前，最好用清水反复清洗螺体表面，在清水中养上1-2天，使螺体内的泥沙、污物尽可能排净。烹饪时一定要彻底炒熟、煮透才能降低寄生虫、细菌等有害物质对身体健康的危害。食用时要去除尾端肝脏、消化腺等内脏。

　　另外，螺蛳性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻等消化不良的症状。食用后如出现恶心、呕吐、腹泻、四肢肌肉麻痹等症状，要立即赶往医院治疗。