答：1. 避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染；2. 控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度；3. 控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用；4、食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工。